ד"ר. אנשים, רופא עור מוסמך, סיימה את התואר הראשון שלה במדעים מולקולרית ומיקרוביולוגיה מאוניברסיטת מרכז פלורידה. היא למדה באוניברסיטת נובה סאות'אסטרן, שם סיימה תואר שני במדעי ביו-רפואה ודוקטורט לרפואה אוסטאופתית. ד"ר. פולקס השלים התמחות מסורתית מתחלפת בסנט. בית החולים האפיסקופלי של ג'ון בניו יורק. לאחר מכן, שנתיים של מחקר, אחד מהם הושלם ב-City of Hope Comprehensive Cancer Center בקליפורניה, שם השתתפה בניסויים קליניים ובטיפול בחולים עם לימפומה עורית. בעקבות שנות המחקר שלה, ד"ר. פולקס השלים התמחות ברפואת עור בבית החולים הקהילתי לארקין במיאמי, שם שימשה כתושבת ראשית בשנה האחרונה של התמחות ברפואת עור.
ד"ר. פולקס מבצעת דרמטולוגיה רפואית וכירורגית. מלבד העבודה היא נהנית לבלות עם המשפחה, נוסעים, והתנדבות עם בעלי חיים.